Ingredienser

• 4 bagekartofler
• 100 g revet parmesan (riv den selv)
• Smør
• 1 bundt bredbladet persille
• Pankorasp
• Æg
• Hvedemel

Fremgangsmåde

1. Bag kartoflerne i sølvpapir i ovnen ved 180 grader i cirka 45 minutter. Lad dem dampe lidt af, og pil skrællen af.
2. Riv kartoflerne groft, og bland dem i en skål med 1 æg, hakket persille, parmesan og lidt salt.
3. Form massen i kugler på størrelse med en falafel.
4. Sæt dem på frost i mindst en halv time.
5. Vend dem i mel, æg og pankorasp.
6. Friter straks i smagsneutral olie ved 140-150 grader, til de er gyldenbrune og sprøde udenpå, cirka 4-5 minutter.