Ingredienser

• 1 kg oksekød, min. 10% fedt
• 3-4 friske chili (efter smag)
• 3,3 dl lys, frisk pilsner
• 7-8 store blommetomater
• 2 håndfulde sukkerærter
• 2 rødløg i dobbelt julienne (8x8 mm)
• 2 fed hvidløg
• 2 ds chilibønner (drænet)
• 1 lime (saften heraf)
• 5 store radiser i dobbelt julienne (8x8 mm)
• Chipotle
• Cayennepeber
• Oregano
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

1. I en tykbundet gryde brunes kødet af i et par omgange, så det ikke koger. Krydr godt og grundigt allerede nu.
2. Når alt kødet er brunet, tilsættes løg, hvidløg, hakket chili og øllen, og det simrer i 10-15 minutter.
3. Tilføj 2/3 af tomaterne, skåret i store både, og lad retten simre under låg i en times tid.
4. Tilsæt limesaften sammen med de drænede bønner.
5. Efter ca. 30 minutter uden låg tilføjes de sidste tomater og radiserne. Smag til med salt, peber og oregano.