Ingredienser

8 personer

• ~1200 g torskefilet, uden ben
• Havsalt
• 1 lime
• Røgblanding
• 6 spsk rørsukker
• 6 spsk rå ris
• 12 spsk teblade

Fremgangsmåde

1. Dag 1
2. Fjern eventuelle ben fra torsken.
3. Læg torsken i et fad, dæk med ½-1 cm havsalt, og sæt på køl.
4. Dag 2
5. Skyl saltet af torsken, og dup den tør med køkkenrulle.
6. Bland røgblandingen, og kom den i bunden af en fiskegryde med risten over, hvorpå torsken placeres.
7. Ryg torsken i 15-18 minutter.