Ingredienser

• Fiskeskind fra torsk, laks, mørksej eller lignende
• Havsalt
• Vindruekerneolie, til fritering

Fremgangsmåde

1. Dyp fiskeskindene i kogende vand i cirka 1 sekund, og læg dem straks i iskoldt vand.
2. Bred fiskeskindene ud på en bageplade med bagepapir, og lad dem tørre natten over — eller tør dem i ovnen ved 30 grader.
3. Varm vindruekerneolie op til 200 grader.
4. Steg fiskeskindet i den varme olie, holdt udstrakt med to madpincetter, til det ikke længere bobler.
5. Krydr det varme fiskeskind med lidt fint salt eller tørret tang.