Ingredienser

• 2 løg
• 3 fed hvidløg
• 1 frisk grøn chili
• 15 g smør, til stegning
• 2 spsk garam masala-pasta
• 2 bagekartofler
• 2 tomater
• 3 dl grøntsagsbouillon
• 1 dåse kokosmælk
• 1 blomkål
• 150 g grønne bønner
• 1 limefrugt
• Salt og peber
• 1 håndfuld frisk koriander
• Raita
• 1 mango
• 1 håndfuld frisk koriander
• 1 håndfuld frisk mynte
• 2 dl yoghurt naturel 3,5%
• Salt og peber
• 1 tsk stødt koriander

Fremgangsmåde

1. Pil og hak løg og hvidløg. Rens og snit chilien. Steg det hele i smør i en gryde. Lad masala-pastaen stege med, til den begynder at dufte.
2. Skræl kartoflerne, skyl tomaterne, og skær begge dele i små tern. Lad dem stege kort med i gryden.
3. Hæld bouillon og kokosmælk ved, og lad det simre i 15 minutter.
4. Skyl blomkålen, og skær den i buketter. Skyl og nip bønnerne. Lad blomkål og bønner koge med i gryden under låg i ca. 10 minutter, til de er møre men stadig har bid.
5. Pres saften af limefrugten. Smag til med salt, peber og limesaft. Top med plukket koriander.
6. Raita
7. Skær skrællen af mangoen, og skær mangokødet i små tern. Hak krydderurterne.
8. Bland mango og krydderurter med yoghurt, og smag til med salt, peber og stødt koriander. Server raitaen til masalaen med lunede naanbrød.