Ingredienser

• 2 kg bagekartofler
• Lagereddike (~0,5 dl)
• Salt og krydderier
• Olie til fritering (smagsneutral, mindst 3 l)

Fremgangsmåde

1. Skær kartoflerne i stave, cirka 1,5x1,5 cm, og skyl dem i koldt vand for at fjerne stivelsen — skift vandet et par gange undervejs.
2. Kog fritterne i 10-12 minutter i rigeligt vand tilsat en god sjat eddike (~0,5 dl).
3. Dryp af, og læg på køl i mindst en halv time.
4. Friter en mellem omgang ad gangen i mindst 3 liter 150 grader varm olie i cirka 10-12 minutter, til de lige bliver brune og let flossede i kanterne.
5. Dryp af, og læg på frost i mindst 2 timer.
6. Friter igen ved cirka 190 grader i 6-7 minutter, til de er godt brune og sprøde.
7. Dryp af, krydr godt, og server.