Ingredienser

• 300 g store jordskokker
• Neutral olie (solsikke eller peanut), til fritering
• Salt, gerne flagesalt

Fremgangsmåde

1. Rens jordskokkerne for de værste fimrehår og brune pletter, og skyl dem godt — de skal ikke skrælles.
2. Skær ultra-tynde chips af jordskokkerne, gerne på et mandolinjern. Læg dem i en skål med koldt vand, så de ikke bliver brune.
3. Tør jordskokkerne grundigt i et viskestykke, og kog dem i 180 grader varm olie, til de lige begynder at blive gyldne.
4. Dræn på køkkenrulle, og drys med flagesalt, mens de stadig er varme.