Ingredienser

• Tomatsovs
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 dåse tomatpuré
• 2 gulerødder
• 2 dåser flåede tomater
• Olie til stegning
• Salt og peber
• Spinatfyld
• 2 poser frossen, helbladet spinat (450 g pr. pose — frisk spinat kan også bruges, men kræver en hel del mere)
• Salt efter behov
• 500 g hytteost eller ricotta
• Desuden
• ½ pakke lasagneplader
• 250 g revet ost til topping (fx mozzarella)
• 1 pakke frisk mozzarella

Fremgangsmåde

1. Tø spinaten op, hvis den stadig er frossen — i mikroovn eller i en gryde ved lavt blus. Tilføj en teske salt til spinaten.
2. Tomatsovs
3. Imens spinaten tør op, laves tomatsovsen: hak løget fint, og steg det i en god klat olie (rapsolie steger ofte lidt bedre end olivenolie). Hak hvidløget fint, og kom det i gryden. Løgene skal steges godt, men må ikke branke og blive sorte.
4. Riv gulerødderne fint på et rivejern, og hæld dem ned til løgene. Lad det stege lidt.
5. Tilføj tomatpuré, og lad det stege med. Når blandingen er godt varm, hældes de flåede tomater i.
6. Lad sovsen simre i minimum 20 minutter.
7. Spinatfyld
8. Imens sovsen simrer, gøres spinatfyldet klar. Når spinaten er optøet, skal væsken presses ud — læg spinaten i et rent viskestykke, rul det godt sammen, og vrid væsken ud.
9. Hæld den tørre spinat i en skål, og bland ost og lidt salt i. Ricotta smager en anelse bedre, men hytteost er ofte nemmere at få fat på.
10. Saml lasagnen
11. Smag tomatsovsen til, og blend den evt. med en stavblender for en mere ensartet struktur.
12. Smør et fad (fx 20x30 cm) med lidt smør eller olie i bunden. Fordel et tyndt lag tomatsovs, derefter et tyndt lag spinatblanding, og slut af med et lag lasagneplader.
13. Gentag, indtil fyldet er brugt op. Afslut med et sidste lag tomatsovs og spinatfyld, og top med revet ost og klatter af frisk mozzarella.
14. Bag i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 35 minutter — hold øje med, at osten bliver gratineret uden at brænde på.