Ingredienser

8 personer

• 1,5 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 75 g ristede hasselnødder
• 1 kvist citrontimian
• 4 spsk hvidvin
• 3 dl god hønsebouillon
• 1,5 dl mælk
• 45 g økologisk smør
• 15 g hasselnøddeolie
• 30 små kammuslinger
• 18 små jordskokker

Fremgangsmåde

1. Skær løg og hvidløg i tynde skiver, og kom det i en gryde sammen med hasselnødder, citrontimian og hvidvin.
2. Kog op, og tilsæt mælk og bouillon. Lad suppen simre under låg i ca. 15 minutter. Blend suppen skummende med smør og hasselnøddeolie.
3. Skræl jordskokkerne, og skær dem i skiver. Steg jordskokkerne i lidt smør sammen med kammuslingerne, til de er gyldne. Anret med den skummende suppe, og pynt med citrontimian.