← Tilbage til kataloget
No. 057
Shitake-Bacon
Marinerede shiitakesvampe stegt sprøde — en vegetarisk bacon-erstatning med røget paprika.
Ingredienser
- 125 g shiitakesvampe
- Marinade
- 30 ml kokosolie, smeltet
- 4 tsk soya
- ¼ tsk røget paprika
- Lidt friskkværnet peber
- Evt. 1 tsk gærflager
- Evt. ⅓ tsk tomatpuré
Fremgangsmåde
- Tør svampene rene for jord — de må ikke skylles. Skær dem i ensartede stykker, inklusive stilken i 6 mm skiver, så alt steger jævnt.
- Marinade
- Fnuldr eventuelle gærflager til pulver mellem fingrene, og bland med resten af marinadeingredienserne.
- Kom svampene i marinaden, og fordel den godt på alle flader. Lad trække mellem 10 minutter og et par timer.
- Stegning
- I ovn: læg svampene på bagepapir uden overlap, og bag som beskrevet.
- På pande: steg ved middelvarme, og vend efter cirka 10 minutter, lidt kortere tid på anden side.
Noter
- Svampene bliver først rigtig sprøde/hårde, EFTER de er taget af varmen og kølet ned — test ved at tage én fra, duppe overskydende marinade af, og puste den kold.
- Har du ikke røget paprika, kan røgsalt bruges i stedet og erstatte noget af soyaen.
- Drys evt. med ekstra røget paprika, når de er kølet ned, hvis smagen er forsvundet lidt.
- Læg dem på sugende papir, mens de bliver færdige, og lad dem køle helt ned for maksimal sprødhed.