Ingredienser

6 personer (som tilbehør til en forret)

• 0,38 knoldselleri
• 1,5 persillerod
• 0,38 l fløde
• Smør
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær selleri og persillerod i små stykker, cirka 1x1 cm.
2. Sautér rodfrugterne i rigeligt smør ved lav varme et par minutter — de må ikke tage farve.
3. Tilsæt et bunddækkende lag vand, og læg låg på.
4. Lad simre, til rodfrugterne er helt møre, og hæld så fløden i.
5. Lad småkoge uden låg, til konsistensen minder om lind kartoffelmos, rør af og til, og blend derefter helt lind med en stavblender.
6. Passér gennem en sigte for at fjerne fibre fra persilleroden.
7. Smag til med salt og peber.