Ingredienser

~75 g optøede kammuslinger pr. person

• Optøede kammuslinger
• Groft salt eller flagesalt og sukker, i forholdet 1:1 (~½ spsk af hver pr. 300 g muslinger)

Fremgangsmåde

1. Skær de optøede kammuslinger i 2-3 skiver på tværs af fibrene, så du får fine, runde skiver — det er nemmest, mens de kun lige er halvt optøede.
2. Læg skiverne i en lille skål, og drys salt/sukker-blandingen over.
3. Lad kammuslingerne stå tæt filmet i køleskabet et døgn, og vend dem et par gange undervejs.
4. En halv time inden servering duppes kammuslingerne forsigtigt tørre, og lægges på et rent viskestykke.