Ingredienser

4 personer

• 600 g mellemstore kartofler
• 60 g smør
• 1 spsk friske krydderurter (estragon, timian, oregano m.m.), kan undlades
• 1 tsk salt
• 500 ml solsikkeolie, til stegning

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smelt smørret i en gryde, så det blot bliver lunkent.
2. Skær kartoflerne i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern, efter skrælning.
3. Hæld det smeltede smør over kartoffelskiverne, og vend dem forsigtigt.
4. Smør et lille firkantet fad med lidt smør, og læg kartoflerne i tynde lag, til alle er brugt (cirka 7-8 lag).
5. Dæk med et lag stanniol, læg noget tungt ovenpå til at presse dem sammen, og bag i 1 time og 20 minutter.
6. Lad dem køle af, og sæt dem derefter på køl i 1-2 timer.
7. Skær kartoffelmassen i aflange firkanter, og læg fritterne i fryseren i 45 minutter.
8. Varm olien op til 160-170 grader, og steg 4-5 fritter ad gangen gyldne og sprøde, cirka 4-5 minutter.
9. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, drys med salt, og server straks.