Ingredienser

8 personer

• 1 blad husblas
• ¼ dl hele kaffebønner
• ¼ l piskefløde 38%
• ½ spsk sukker
• 6¼ g smør
• 25 g grofthakkede, smuttede mandler
• 1 spsk ahornsirup

Fremgangsmåde

1. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter. Hak kaffebønnerne groft, og kom dem i en tykbundet gryde sammen med fløde og sukker. Bring blandingen i kog under omrøring. Tag gryden af varmen, og lad kaffebønnerne trække i fløden i ca. 5 minutter. Si kaffebønnerne fra, og smag til. Træk husblassen op af vandet, og kom den i den varme mokkafløde. Rør, til husblassen er opløst, og fordel mokkafløden i 8 engangskopper eller små forme — ca. 1¼ dl i hver. Stil dem tildækket i køleskabet i mindst 8 timer.
2. Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Rist mandlerne ved kraftig varme under omrøring i ca. 2 minutter. Læg mandlerne på fedtsugende papir.
3. Ved servering
4. Løsn evt. panna cottaerne i kanten med en kniv. Dyp hver kop et kort øjeblik i meget varmt vand, og vend panna cottaerne ud på tallerkener. Fordel mandler og ahornsirup rundt om.