Ingredienser

2 personer

• 500 g nye kartofler, i kvarte
• 1 bundt persille
• Smør
• 8-10 grønne asparges
• 10 blommetomater
• 1 tsk tørret timian
• 1 tsk tørret rosmarin
• 1 tsk tørret oregano
• 2,5 dl græsk yoghurt
• 2 fed hvidløg
• 1 agurk
• 100 g couscous
• 1 røget makrel

Fremgangsmåde

1. Tzaziki
2. Kør agurken på et rivejern/mandolin i fine strimler, og knug væden ud af dem. Hak hvidløgsfeddene fint, og bland dem i agurken sammen med græsk yoghurt. Sæt på køl i mindst en halv time.
3. Kog kartoflerne i rigeligt saltet vand, og når de er tæt på færdige, hældes vandet fra, og de damper færdige i gryden.
4. Imens kartoflerne trækker færdige, steges aspargesene af på en pande med smør, og der hældes kogende vand over couscousen i forholdet 1:1 — evt. med lidt krydderurter og citron.
5. Når couscousen har trukket et par minutter, dækkes den til med en tallerken e.l., indtil der skal anrettes. Når aspargesene har stegt højst et par minutter på hver side, er det tomaternes tur på panden — steg dem sammen med de grønne urter uden at røre for meget rundt, så de ikke bliver smattede, men giv dem 2-3 minutter, så de trækker lidt sødme.
6. Bland kartofler, en god klat smør og persille, og tilføj de grillede asparges, tomater og røget makrel i mundrette stykker. Server tzaziki ved siden af, og evt. noget godt brød.