Ingredienser

• 1½-2 kg blåmuslinger (regn med ~500 g pr. person)
• 1 skalotteløg
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk olivenolie
• 3 dl hvidvin
• 2 dl fløde
• En stor håndfuld bredbladet persille
• Salt og peber
• 1 portion pommes frites

Fremgangsmåde

1. Skyl og rens muslingerne grundigt. Muslinger, der ikke er lukkede — eller ikke lukker sig efter et par bank på køkkenbordet — kasseres med det samme.
2. Hak løg og hvidløg, og brun dem i olivenolie i en stor gryde.
3. Kom muslinger, persille og hvidvin i gryden, og varm op under låg. Sving gryden lidt, så alle muslingerne får varme.
4. Muslingerne er færdige, når de er åbne — efter ca. 5-8 minutter. Dem, der ikke åbner sig under tilberedningen, kasseres.
5. Tag muslingerne op, og pak dem ind, så de holder varmen.
6. Lad saucen koge ind, til den får en tykkere konsistens. Tilsæt derefter fløde, og varm op. Smag til med salt og peber. Hæld saucen over muslingerne, og server.