Ingredienser

• Curry
• 2 gule løg
• 2 store gulerødder
• 1-2 store kartofler
• 2 spsk smagsneutral olie
• 1 cm revet ingefær (kan undlades)
• 1 blok Golden Curry
• 400 ml vand
• Salt/peber
• Tofu i marinade
• 250 g fast tofu
• 2 spsk soya
• 1 spsk smagsneutral olie
• Krydderier, fx spidskommen, garam masala og stødt koriander
• Tilbehør
• 1-1,5 cup ris

Fremgangsmåde

1. Pres dit tofu for væske, fx imellem to tallerkner med vægten fra en pande e.l., i ca. 30 minutter. Det presser væden ud og gør det lettere for tofuen at suge marinade og smag til sig. Dup den efterfølgende tør med køkkenrulle.
2. Tænd for en tykbundet pande ved middelhøj varme.
3. Imens den varmer op, skærer du løgene, først halveret, og derefter i halvmåner på modsat led af eksempelvis løgringe og hakkede løg.
4. Skær kartofler og gulerødder i mundrette stykker, ca. 2x2 cm.
5. Tag den pressede tofu og skær i 2x2 cm stykker, og mariner kort i soya, olie og krydderierne, ca. 2 minutter.
6. Steg tofuen af på den varme pande, så den er let gylden og får lidt stegeflade på alle sider.
7. Tag tofuen af panden, og steg nu løgene af, til de er klare og bløde, før du tilføjer kartofler og gulerødder.
8. Lad det bløde lidt op i 5-10 minutter på panden, og tilføj så Golden Curry-blokken og ca. 400 ml vand. Det er også cirka nu, dine ris skal sættes over.
9. Lad det simre og koge ind i 10-15 minutter yderligere. Tilføj mere væske, hvis retten tykner for meget, før rodfrugterne er møre, eller læg låg på for at forhindre yderligere indkogning.
10. Når risene er klar, og grøntsagerne er møre men med bid, tilføjer du tofuen til curryen de sidste cirka fem minutter.
11. Nydes evt. med pita eller fladbrød.