No. 015

Daal

Simpel og billig plantebaseret indisk linseret med røde linser, tomater og varme krydderier.

Som alt indisk mad kan indkøbssedlen godt se lidt uoverskuelig ud, men retten er faktisk virkelig simpel at lave og smager himmelsk. Det er også en billig, plantebaseret ret, hvis man springer creme fraichen over.

Ingredienser

3 dl røde linser
Olivenolie
3 fed hvidløg, groft hakket
2 løg, groft hakket
1 dåse hakkede tomater
1 pk cherrytomater, halveret
1 stk forårsløg, i 3-4 mm skiver
1 cm ingefær, fint hakket
1 rød peber, i julienne
5 dl god grøntsagsbouillon
1 tsk chiliflager/pulver (eller 2 tsk cayenne)
3 tsk spidskommen
3 tsk god men stærk karry (eller 1 tsk karrypasta — juster chili herefter)
2 tsk garam masala
1 tsk stødt koriander
1 tsk korianderfrø
½ citron (saften heraf)
Salt og peber
Tilbehør
Creme fraiche og godt brød, gerne naan

Fremgangsmåde

Varm en god sjat olivenolie i en gryde, og svits rød peber, løg og hvidløg godt af.
Tilsæt krydderierne, og lad det hele simre et minuts tid.
Tilsæt hakkede tomater, linser og grøntsagsbouillon.
Lad det simre i minimum en halv times tid — meget gerne længere. Smag løbende til med citron, salt og peber. Er konsistensen for tyk, kan der roligt tilsættes vand. Vend de stadig rå forårsløg i retten til sidst før servering.
Anret i en dyb tallerken eller skål, og garner med koriander/persille og creme fraiche.