Ingredienser

• 2 stk chorizo
• 200 g hjortepølse
• 400 g røget bacon (uden svær og det meste fedt)
• 10-12 kartofler
• 200 g champignoner
• Broccoli
• 2 hele løg
• Forårsløg
• 100 g kantareller
• Olie
• Smør
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Steg svampene ved lav varme i ca. 10 minutter, og herefter ved god varme med en klat smør, til de er brunede.
3. Varm en pande godt op, og hæld en god slat chiliolie i. Steg chorizoen sprød.
4. Steg herefter baconen ved lidt lavere varme, så den bliver gennemstegt, men stadig får overflade.
5. Kom løgene på panden, så snart baconen er halvvejs færdig — fordelen ved at stege chorizo og bacon først er, at de øvrige ingredienser får smag med fra fedtet.
6. Kom det hele i et stort ildfast fad.
7. Steg de mundrette kartoffeltern på panden i lidt smør, og tilføj broccolibuketterne, når kartoflerne næsten er færdige (de skal ikke have så lang tid).
8. Kom det hele i fadet sammen med rensede, skårne forårsløg, og bag i ovnen i 10 minutter.
9. Server gerne med spejlæg.