← Tilbage til kataloget
No. 039
Pasta Alfredo
Cremet pastaret med parmesan, fløde og smør — en hurtig klassiker.
Pasta Alfredo er i sig selv en vegetarret, men serveres typisk med fx kylling og pancetta. Vil du holde retten vegetarisk, kan du med fordel udskifte parmesanen til en vesterhavsost. Opskriften er fra Valdemarsro.dk, så det er efter hendes instruks, der er fløde i retten.
Ingredienser
- 400 g pasta, fx fettuccine
- 1 dl pastavand
- 1 dl piskefløde
- 100 g parmesan
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 spsk smør, til stegning
- Flagesalt
- Sort peber, evt. lidt ekstra friskkværnet
Fremgangsmåde
- Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt letsaltet vand, til den er al dente. Husk at tage 1 dl af kogevandet fra.
- Smelt smør på en pande, og sauter hvidløg i smørret i nogle sekunder.
- Kom fløde og kogevand fra pastaen på panden sammen med friskrevet parmesan. Rør godt rundt, til osten smelter.
- Hæld vand fra pastaen, og kom pastaen på panden. Vend godt rundt i saucen, og smag til med salt og friskkværnet peber. Anret med et drys frisk timian.