← Tilbage til kataloget
No. 001
Aglio e Olio
Enkel italiensk pastaret med hvidløg, chili og olivenolie, klar på under 20 minutter.
Server som den er til en forret eller som tilbehør til en anden skøn ret.
Ingredienser
- 400 g linguine (eller anden pasta)
- 4 fed hvidløg, finthakket
- ½ rød chili, finthakket
- 3 spsk olivenolie
- 50 g parmesan, friskrevet
- 1 tsk salt
- Sort peber, friskkværnet
- 1 håndfuld bredbladet persille, finthakket
Fremgangsmåde
- Kog pastaen al dente i en stor gryde med rigeligt letsaltet vand.
- Kom imens hvidløg og finthakket chili i en sauterpande med olie, og tænd for lav varme (fx 3 ud af 9). Rør i olien, mens pastaen koger — den skal ikke blive varm eller sautere hvidløget, blot trække smag fra chili og hvidløg.
- Hæld vandet fra pastaen gennem en sigte, når den stadig har bid. Kom den varme pasta på panden med olie, hvidløg og chili, og vend godt rundt, så den krydrede olie fordeler sig overalt. Server med et godt drys parmesan, lidt persille og friskkværnet sort peber.
Noter
- Sort peber er ikke et must, men smager godt til denne ret.
- Chilien er valgfri — nogen laver aglio e olio med, andre uden.
- For en ekstra cremet sauce: gem 1 dl kogevand fra pastaen, kog pastaen 30 sekunder kortere, skru op for panden og tilsæt kogevandet. Lad det dampe lidt ind, og kom så pasta og parmesan på panden.