Ingredienser

• 400 g brune champignoner (hvide kan også bruges i nød)
• ½ liter fløde
• En klat smør
• Portvin, fx Ruby Port
• Salt
• Peber

Fremgangsmåde

1. Rens svampene og skær dem i halve, kvarte eller stykker efter smag.
2. Rist svampene ved lav varme i 10 minutter.
3. Tilsæt smør, og skru op på fuld varme i et minut.
4. Hæld fløden over svampene, og lad det reducere kraftigt.
5. Kom salt og peber i, og smag til med en god sjat portvin.
6. Når konsistensen er som ønsket, sluk for blusset, og læg låg på gryden, så der ikke trækker skind.